Примечание:
Варим пейлэль с Триумфом на вкусоаромат!
- проба 17 апреля 2022: Следует признать, что, как сингл, хмель, в плане вкусоароматики, слабоват в АРА, и, скорее всего не пойдёт в IРА - ведь уже в АРА спокойная горечь Магнума (и это горечь не по максимуму, а по центру диапазона) забила почти всю прелесть Триумфа, заценённую ранее в вайцене и блонде
- проба 10-11 июня 2022: а вот через два месяца - полная гармония вкуса и горечь её уже не забивает. Офигительно.
Ингредиенты
Зерновые:
4.65 кг (84.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.65 кг (11.8%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
0.2 кг (3.6%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.5 кг (99.9%)
Хмель:
30 гр (36.8 IBU) | Якима Магнум / Yakima Magnum (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
30 гр (5.4 IBU) | Триумф / Triumph (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.
60 гр (0 IBU) | Триумф / Triumph (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
Всего: 120 гр (42.2 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 76.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 227 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 4.54 л/кг) | Промывная вода: 8 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 33 л
Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25.25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
130 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Варим пейлэль с Триумфом на вкусоаромат!
- проба 17 апреля 2022: Следует признать, что, как сингл, хмель, в плане вкусоароматики, слабоват в АРА, и, скорее всего не пойдёт в IРА - ведь уже в АРА спокойная горечь Магнума (и это горечь не по максимуму, а по центру диапазона) забила почти всю прелесть Триумфа, заценённую ранее в вайцене и блонде
- проба 10-11 июня 2022: а вот через два месяца - полная гармония вкуса и горечь её уже не забивает. Офигительно.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 227 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 4.54 л/кг) | Промывная вода: 8 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 33 л
Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25.25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей